خبز الشباتي | خبز مسطح هندي

خبز الشباتي، المعروف أيضًا باسم الخبز المسطح الهندي، هو غذاء أساسي في جنوب آسيا، وغالبًا ما يُغمس في صلصات الكاري المختلفة. تتم عملية الإنتاج بإضافة الماء والملح إلى دقيق القمح الكامل، ثم عجنه إلى عجينة. ثم يُستخدم شوبك لضغطه وتسويته إلى قرص دائري، وأخيرًا يُوضع على الموقد ويُشوى ببطء.

وصفة خبز الشباتي

على سبيل المثال باستخدام 10 كيلوغرامات من الدقيق.

أضف من 8.5 كجم إلى 9 كجم من الماء الدافئ في حوض الخلط. تعتمد الكمية المحددة من المواد الخام على قطر وسمك خبز الشباتي.

أضف 10 كجم من الدقيق.

أضف 40 جرامًا من صمغ الزانثان، و20 جرامًا من عامل تخمير العجين، و15 جرامًا من الجلوتين. إذا كان بياض الدقيق منخفضًا، يمكنك أيضًا إضافة 5 جرامات من ثاني أكسيد التيتانيوم الصالح للأكل.

بعد الخلط جيدًا لمدة 5 إلى 8 دقائق، أضف 3-4 جرامات من زيت السلطة، وحرك مرة أخرى. ثم اسكبه في قمع التغذية لآلة الشباتي للإنتاج.

عملية صنع الخبز المسطح الهندي

ضع العجينة في قمع التغذية.

تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة.

ينقل الحزام الناقل قطع العجين الصغيرة إلى لوحة الضغط والتسخين.

بعد التسخين، ينتقل المنتج إلى حزام التبريد.

ملاحظة: بالنسبة لآلة صنع الشباتي الكبيرة، يتم التسخين مرتين للحصول على مذاق أفضل.

وأخيرًا، يمكن تعبئة الخبز الهندي النهائي في أكياس ووضعه في الثلاجة.

صور المنتج النهائي

المشاهد المناسبة لـ آلة صنع خبز الشباتي الأوتوماتيكية