Table of Contents
السبرينغ رول هي وجبة خفيفة تقليدية شهيرة في الصين. وهي أطعمة مقلية بعجين رقيق وحشوات. تختلف الحشوات والأحجام من مكان لآخر، لكنها بشكل عام أسطوانات مسطحة. في الصين، على سبيل المثال، يستخدم معظم الناس الخضروات واللحوم كحشوات، بينما في بعض المناطق الشمالية، يستخدمون معجون الفاصوليا الحمراء بدلاً من ذلك. السبرينغ رول هي أيضًا طبق في المائدة الثانية من ولائم مانشو وهان.
في يوم ليتشون، كان الناس يلفون الخس مع غلاف الكعكة لصنع كعكات الربيع أو السبرينغ رول. كان الجميع يتقاسمون الطعام ويصلون من أجل الصحة الجيدة. أطلقوا عليها اسم "قضمة الربيع"، والتي أصبحت تدريجياً طعاماً يومياً. يُصنع السبرينغ رول من نودلز مجففة ملفوفة بحشوات، ثم تُقلى وتُقلى عميقاً. تطورت هذه العادة من تقليد تناول أطباق الربيع في يوم بداية الربيع.
كيف نطبخ السبرينغ رول؟
المكونات الخام
- أغلفة السبرينغ رول
- جزر
- فطر
- 20 غرام من الفطر الأسود
- 100 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون
- 3 شرائح زنجبيل
طريقة الطهي
- انقع الفطر والفطر الأسود في الماء مسبقاً.
- قشر الجزر وابشره، وابشر الفطر والفطر الأسود بشكل منفصل، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، وافرم الزنجبيل.
- أضف الملح، صلصة الصويا، السكر، النشا، وزيت الطهي إلى شرائح لحم الخنزير، وقلّب جيداً واتركه منقوعاً لمدة 10 دقائق.
- سخن زيت الطهي في قدر، وقلّب الزنجبيل المفروم ثم أضف لحم الخنزير المتبل.
- اقلب شرائح لحم الخنزير لبعض الوقت، ثم أضف شرائح الفطر وشرائح الفطر الأسود، واقلبها معاً.
- أضف شرائح الجزر، واقلبها، وأضف بعض الملح، السكر، صلصة الصويا، والفلفل.
- بعد التقليب بالتساوي، قدمه واتركه يبرد.
- خذ قطعة من غلاف السبرينغ رول وضعها على الحشوة الباردة.
- بعد اللف، ضع دقيقاً على الختم ولفه، ثم اصنع كل السبرينغ رول.
- صب الزيت في القدر، سخنه حتى 70% من الحرارة، أضف السبرينغ رول، واقله عميقاً.
- اقلي السبرينغ رول حتى يصبح ذهبياً، ارفعه وصفي الزيت وقدمه.
خط إنتاج السبرينغ رول التجاري
ضع معجون الدقيق المحضر في دلو العجين، عندما تُسخن عجلة الخبز إلى 120 درجة مئوية. شغّل مضخة العجين لإرسال العجين إلى قالب الجلد (يمكن تخصيص الشكل حسب متطلبات العميل). ثم من خلال قالب صنع الجلد، يلتصق العجين بالسطح المقوس لعجلة الخبز. عندما تدور عجلة الخبز بزاوية 270-300 درجة، ينضج العجين. افصل أغلفة السبرينغ رول على حزام ناقل التغليف باستخدام سكين تجريف.
عندما تمر أغلفة السبرينغ رول بمخرج آلة الحشو، تقوم آلة الحشو بتوزيع الحشوة بالتساوي (يمكن ضبط عدد غرامات الحشوة) على كل غلاف سبرينغ رول. بعد الجزء المدمج، لف الحشوة بغلاف السبرينغ رول. أخيراً، يتم تشكيل السبرينغ رول بواسطة جزء التغليف الدائري. تسقط السبرينغ رول النهائية مباشرة على حزام التبريد الناقل. في هذا الوقت، يمكن فرز السبرينغ رول يدوياً في صندوق التغليف ووضعها في الثلاجة، أو يمكن قليها مباشرة في المقلاة العميقة.
تطبيقات اللومبيا
لحم خنزير مبشور مع ملفوف، أصابع سلطعون بنكهة الحليب، فول سوداني، خردل أخضر، جلد التوفو، معجون الفاصوليا الحمراء، بطة.
