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Chapati-Brot, auch bekannt als indisches Fladenbrot, ist ein Grundnahrungsmittel in Südasien und wird oft in verschiedene Currysaucen getunkt. Der Herstellungsprozess besteht darin, Vollkornmehl Wasser und Salz zuzugeben und zu einem Teig zu kneten. Anschließend wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem runden Fladen ausgerollt und schließlich auf dem Herd langsam geröstet.
Chapati-Brot-Rezept
Beispielhaft mit 10 Kilogramm Mehl.
Geben Sie 8,5 kg bis 9 kg warmes Wasser in den Mischtank. Die genaue Menge der Rohstoffe hängt vom Durchmesser und der Dicke des Chapati-Brots ab.
Fügen Sie 10 kg Mehl hinzu.
Fügen Sie 40 Gramm Xanthan-Gummi, 20 Gramm Teiglockerungsmittel und 15 Gramm Gluten hinzu. Wenn die Weiße des Mehls gering ist, können Sie auch 5 Gramm essbares Titandioxid hinzufügen.
Nach dem vollständigen Mischen für 5 bis 8 Minuten geben Sie 3-4 Gramm Salatöl hinzu und rühren erneut um. Anschließend wird die Mischung in den Einfülltrichter der Chapati-Maschine zur Produktion gegeben.
Herstellungsprozess von indischem Fladenbrot
Den Teig in den Einfülltrichter geben.
Der Teig wird in kleine Stücke geschnitten.
Das Förderband bringt die kleinen Teigstücke zur Press- und Heizplatte.
Nach dem Erhitzen gelangt das Produkt auf das Kühlband.
Hinweis: Bei großen Chapati-Herstellungsmaschinen wird zweimal erhitzt, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
Schließlich kann das fertige indische Brot in Beutel verpackt und in den Kühlschrank gelegt werden.
Bilder der fertigen Produkte
Chapati-Brot 
Indisches Fladenbrot 
Pfannkuchen
Anwendungsbereiche der automatischen Chapati-Brot-Herstellungsmaschine
