Frühlingsrolle

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Frühlingsrollen sind ein beliebter traditioneller Snack in China. Es sind frittierte Speisen mit dünnem Teig und Füllungen. Die Füllungen und Größen variieren von Ort zu Ort, aber im Grunde sind sie flache Zylinder. In China beispielsweise verwenden die meisten Menschen Gemüse und Fleisch als Füllung, während in einigen nördlichen Gebieten rote Bohnenpaste verwendet wird. Frühlingsrollen sind auch ein Gericht der zweiten Tafel des Mandschu-Han-Banketts.

Am Tag von Lichun wickelten die Menschen Salat mit einem Kuchenwickel ein, um Frühlingskuchen oder Frühlingsrollen herzustellen. Alle teilten das Essen und beteten für gute Gesundheit. Sie nannten es „Frühling beißen“, was allmählich zu einem alltäglichen Gericht wurde. Frühlingsrollen werden aus getrockneten Nudeln hergestellt, die mit Füllung umwickelt und frittiert werden. Es entwickelte sich aus dem Brauch, am Tag des Frühlingsanfangs Frühlingsgerichte zu essen.

Wie kochen wir Frühlingsrollen?

Zutaten

Frühlingsrollenblätter
Karotte
Pilze
20 g Holzohrenpilz
100 g mageres Schweinefleisch
3 Scheiben Ingwer

Zubereitung

Pilze und Holzohrenpilz vorher in Wasser einweichen.
Karotten schälen und in Streifen schneiden, Pilze und Holzohrenpilz separat in Streifen schneiden, mageres Schweinefleisch in Streifen schneiden, Ingwer fein hacken.
Salz, Sojasauce, Zucker, Stärke und Speiseöl zum Schweinefleisch geben, gut umrühren und 10 Minuten marinieren.
Speiseöl in einem Topf erhitzen, gehackten Ingwer anbraten und das marinierte Schweinefleisch hinzufügen.
Schweinefleischstreifen kurz anbraten, dann Pilzstreifen und Holzohrenpilzstreifen hinzufügen und zusammen braten.
Karottenstreifen hinzufügen, braten, und etwas Salz, Zucker, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen.
Nach gleichmäßigem Rühren servieren und abkühlen lassen.
Ein Frühlingsrollenblatt nehmen und die abgekühlte Füllung darauf legen.
Nach dem Aufrollen Mehl auf die Versiegelung geben und verschließen, dann alle Frühlingsrollen fertigstellen.
Öl in den Topf gießen, auf 70 % Hitze erhitzen, Frühlingsrollen hinzufügen und frittieren.
Frühlingsrollen goldbraun frittieren, herausnehmen, Öl abtropfen lassen und servieren.

Frühlingsrollen-Produktionslinie Prozess

Den vorbereiteten Teig in den Teigbehälter geben, wenn die Backwalze auf 120 °C erhitzt ist. Schalten Sie die Teigpumpe ein, um den Teig zur Teigform zu befördern (die Form kann nach Kundenwunsch angepasst werden). Dann haftet der Teig durch die Teigform an der Bogenfläche der Backwalze. Wenn sich die Backwalze um einen Winkel von 270–300 Grad dreht, ist der Teig gar. Trennen Sie die Frühlingsrollenblätter mit einem Schabemesser auf das Wickelförderband.

Wenn die Frühlingsrollenblätter den Ausgang der Füllmaschine passieren, verteilt die Füllmaschine die Füllung gleichmäßig (die Grammzahl der Füllung kann eingestellt werden) auf jedem Frühlingsrollenblatt. Nach dem kombinierten Teil wird die Füllung mit dem Frühlingsrollenblatt umwickelt. Schließlich werden die Frühlingsrollen durch den runden Wickelteil geformt. Die fertigen Frühlingsrollen fallen direkt auf das Kühlförderband. Zu diesem Zeitpunkt können die Frühlingsrollen manuell in die Verpackungsbox sortiert und in den Kühlraum gelegt oder direkt im Fritteuse frittiert werden.