Rollito de primavera | Lumpia

Los rollitos de primavera son un aperitivo tradicional popular en China. Son alimentos fritos con masa fina y rellenos. Los rellenos y tamaños varían según la región, pero básicamente son cilindros planos. En China, por ejemplo, la mayoría de la gente usa verduras y carne como relleno, mientras que en algunas zonas del norte usan pasta de frijol rojo. Los rollitos de primavera también son un plato en la segunda mesa de los banquetes manchúes y han.

El día de Lichun, la gente envolvía la lechuga con un envoltorio de pastel para hacer pasteles de primavera o rollitos de primavera. Todos compartían la comida y rezaban por la buena salud. Lo llamaban "morder la primavera", que gradualmente se convirtió en un alimento cotidiano. Los rollitos de primavera se hacen con fideos secos envueltos en rellenos, fritos y luego fritos en abundante aceite. Evolucionó a partir de la costumbre de comer platos de primavera el día del comienzo de la primavera.

¿Cómo cocinamos los rollitos de primavera?

Ingredientes

• Envoltorios para rollitos de primavera
• Zanahoria
• Champiñones
• 20 g de hongo negro
• 100 g de carne magra de cerdo
• 3 rodajas de jengibre

Procedimiento de cocción

1. Remoje los champiñones y el hongo negro en agua con anticipación.
2. Pele las zanahorias y córtelas en tiras finas, corte los champiñones y el hongo negro en tiras, corte la carne magra en tiras y pique el jengibre.
3. Agregue sal, salsa de soja, azúcar, almidón y aceite de cocina a la carne de cerdo en tiras, mezcle bien y marine durante 10 minutos.
4. Caliente aceite de cocina en una olla, saltee el jengibre picado y agregue la carne de cerdo marinada.
5. Saltee la carne de cerdo en tiras por un momento, agregue los champiñones en tiras y el hongo negro en tiras, y saltee juntos.
6. Agregue las tiras de zanahoria, saltee y agregue un poco de sal, azúcar, salsa de soja y pimienta.
7. Después de mezclar uniformemente, sirva y deje enfriar.
8. Tome una pieza de envoltorio para rollitos de primavera y coloque el relleno frío encima.
9. Después de enrollar, ponga harina en el sello y ciérrelo, y luego haga todos los rollitos de primavera.
10. Vierta aceite en la olla, caliéntelo al 70% de temperatura, agregue los rollitos de primavera y fríalos en abundante aceite.
11. Fría los rollitos de primavera hasta que estén dorados, retírelos y escurra el aceite y sirva.

Línea de producción de rollitos de primavera proceso

Coloque la pasta de harina preparada en el cubo de pulpa, cuando la rueda de horneado se caliente a 120 °C. Encienda la bomba de batería para enviar la masa al molde de cuero (la forma se puede personalizar según los requisitos del cliente). Luego, a través del molde de fabricación de cuero, la masa se adhiere a la superficie arqueada de la rueda de horneado. Cuando la rueda de horneado gira un ángulo de 270 a 300 grados, la masa madura. Separe los envoltorios de rollitos de primavera en la cinta transportadora de envoltura con un cuchillo de pala.

Cuando los envoltorios de rollitos de primavera pasan por la salida de la máquina de relleno, la máquina de relleno distribuye el relleno de manera uniforme (la cantidad de gramos de relleno se puede ajustar) en cada envoltorio. Después de la parte combinada, envuelva el relleno con el envoltorio. Finalmente, los rollitos de primavera se forman mediante la parte de envoltura redonda. Los rollitos de primavera finales caen directamente sobre la cinta transportadora de enfriamiento. En este momento, los rollitos de primavera se pueden clasificar manualmente en la caja de embalaje y colocar en la cámara frigorífica, o se pueden freír directamente en la freidora.

Aplicación de lumpia

Cerdo desmenuzado con repollo, palitos de cangrejo con sabor a leche, cacahuetes, mostaza, piel de tofu, pasta de frijol rojo, pato.