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La perla de tapioca, también llamada bola de boba, es un tipo de postre. Los ingredientes principales son bolas de almidón con un diámetro de 5-10 mm, que se elaboran mezclando ingredientes condensados como tapioca y almidón de arrurruz, almidón de patata, harina de raíz de loto y pectina, y se les añade agua, azúcar y especias. Su color y sabor varían según los ingredientes.
El color inicial del círculo de almidón de maíz era blanco, y el negro más común hoy en día se llama generalmente círculo rosa perlado. Es el fabricante quien añadió caramelo al círculo de polvo para aumentar el dulzor del azúcar moreno y es amado por todos. En otros países, los círculos rosas de colores son populares.
¿Cómo hacer bolas de boba?
Ingredientes
- (70-75)% almidón de tapioca
- (15-20)% almidón de tapioca hidroxipropil dimodificado
- (8-10)% almidón de tapioca pregelatinizado
- 0.8% mejorador compuesto de harina de arroz glutinoso.
perla de tapioca 
bola de boba 
té con leche y bolas de boba
Pasos de operación
- Después de mezclar el polvo seco con una mezcladora vertical, agregue la cantidad adecuada de color caramelo, azúcar moreno u otros como jugo de fruta (o sabor) según el color y sabor deseados, y revuelva nuevamente de manera uniforme.
- Luego agregue lentamente (60-65)% de agua fría del polvo seco, agregando agua mientras revuelve.
- Cuando la masa esté en forma de masa, no se pegue al recipiente, se pueda amasar en una tira y no se deforme fácilmente al sostenerla en la mano, entonces se puede colocar en la rueda de prensado de masa de la máquina para comenzar la producción.
Precauciones para operar la máquina de hacer perlas de tapioca
En primer lugar, asegúrese de que la masa que está mezclando sea adecuada para la producción de la máquina, sea una masa, no se pegue al recipiente de mezcla y tenga la dureza adecuada. Es decir, que no se deforme fácilmente al sostenerla en la mano después de amasarla en una tira y aplanarla. Corte las tiras sin que se peguen al cuchillo, que se redondeen sin aflojarse y que las costillas sean suficientes.
En segundo lugar, antes de encender la máquina, no ponga almidón de tapioca en la caja de polvo seco de la máquina, sino harina de arroz glutinoso para evitar que el material se deslice y se pegue a la rueda de fideos.
Ajuste la velocidad del cuchillo de corte a aproximadamente 45 HZ al arrancar, y use la velocidad de prensado para que coincida con la velocidad del cuchillo de corte.
Haga que el volumen de cada rebanada sea igual al volumen total de todas las bolas que se redondean en gránulos. Si la velocidad de prensado es demasiado rápida, el redondeo en elipse o bloqueo hará que todos los materiales se descarguen al puerto de desechos. Si la velocidad de prensado es demasiado lenta, las bolas quedan redondas o medio llenas.
Productos terminados de perlas de tapioca
