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Le pain chapati, également connu sous le nom de pain plat indien, est un aliment de base en Asie du Sud, souvent trempé dans diverses sauces au curry. Le processus de production consiste à ajouter de l'eau et du sel à la farine complète, puis à pétrir le tout en une pâte. Ensuite, on utilise un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir en un disque rond, et enfin on le fait cuire lentement sur une plaque chauffante.
Recette du pain chapati
Prenons l'exemple de 10 kilogrammes de farine.
Ajoutez 8,5 kg à 9 kg d'eau tiède dans le bol de mélange. La quantité exacte de matières premières dépend du diamètre et de l'épaisseur du pain chapati.
Ajoutez 10 kg de farine.
Ajoutez 40 grammes de gomme xanthane, 20 grammes d'agent levant pour pâte à pain et 15 grammes de gluten. Si la blancheur de la farine est faible, vous pouvez également ajouter 5 grammes de dioxyde de titane alimentaire.
Après avoir bien mélangé pendant 5 à 8 minutes, ajoutez 3 à 4 grammes d'huile de salade, mélangez à nouveau. Versez ensuite dans la trémie d'alimentation de la machine à chapati pour la production.
Processus de fabrication du pain plat indien
Mettez la pâte dans la trémie d'alimentation.
La pâte est coupée en petites portions.
Le tapis roulant amène les petites portions de pâte vers la plaque de pressage et de chauffage.
Après chauffage, le produit arrive sur le tapis de refroidissement.
Remarque : Pour les grandes machines à chapati, le chauffage est effectué deux fois pour un meilleur goût.
Enfin, le pain indien fini peut être emballé dans des sacs et mis au réfrigérateur.
Photos du produit fini
Pain chapati 
Pain plat indien 
Crêpe
Scènes d'application de la machine automatique à pain chapati
