Crêpe de canard laqué de Pékin | Galette pour canard laqué

La crêpe de canard laqué de Pékin est un délicieux en-cas. Prenez la viande de canard rôti et réservez-la. Lavez les oignons verts et l'ail vert, coupez-les en longues lamelles et égouttez-les. Placez les lamelles d'oignon vert, les lamelles d'ail vert et les tranches de canard rôti dans la partie inférieure de la croûte de la galette de canard laqué, versez un peu de sauce spéciale pour canard laqué selon votre goût, puis roulez la croûte.

Recette de crêpe de canard laqué de Pékin

Avec 10 kg de farine comme exemple

1. Ajoutez 8 kg d'eau tiède. Ajustez selon la situation réelle.
2. Ajoutez 10 kg de farine, 25 g de gomme xanthane, 15 g de gluten, 3 taels d'huile de salade.
3. La température de cuisson de la galette de canard laqué ne doit pas être élevée. La plaque supérieure à 110-120 degrés, la plaque inférieure à 110 degrés.
4. Si les clients ne fabriquent pas de galettes de canard laqué avec des motifs, ils n'ont pas besoin d'allumer la température de la plaque supérieure.

Contactez un technicien si vous avez besoin d'ajuster la machine à fabriquer les chapati.

Comment cuire à la vapeur la crêpe chinoise pour le canard laqué de Pékin ?

Selon la recette et la technologie de notre usine, l'eau dosée, les nouilles, l'améliorant, l'huile de salade et autres ingrédients sont entièrement mélangés avec un mélangeur. Il y a un ordre d'ajout, et le technicien l'enseignera sur place.

La pâte mélangée est versée dans le seau de la machine, et les paramètres de fabrication des crêpes, la vitesse, la taille, la valeur de pression et la température sont réglés. Une fois la température atteinte, la machine peut fabriquer les crêpes automatiquement.

La machine peut diviser et couper la pâte automatiquement, la presser en forme, la cuire automatiquement et la transporter vers la sortie via un support à trois niveaux. Les crêpes ont une faible chaleur résiduelle, il est donc recommandé de les empiler pour les refroidir complètement. Les galettes refroidies peuvent être emballées dans des sacs.

Le sachet d'emballage peut être en plastique ordinaire, en sachet auto-adhésif ou sous vide. La galette emballée est congelée à -18°C et a une durée de conservation de 90 jours. Méthode de réchauffage : après décongélation naturelle, au micro-ondes, à la vapeur, friture ou chauffage.

Galette finale pour canard laqué de Pékin

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