Rouleau de printemps

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Les rouleaux de printemps sont une collation traditionnelle populaire en Chine. Ce sont des aliments frits avec une pâte fine et des garnitures. Les garnitures et les tailles varient selon les régions, mais ils sont essentiellement des cylindres plats. En Chine, par exemple, la plupart des gens utilisent des légumes et de la viande comme garniture, tandis que dans certaines régions du nord, ils utilisent de la pâte de haricots rouges à la place. Les rouleaux de printemps sont également un plat de la deuxième table des banquets mandchous et hans.

Le jour de Lichun, les gens enveloppaient la laitue avec une galette pour faire des galettes de printemps ou des rouleaux de printemps. Chacun partageait la nourriture et priait pour une bonne santé. Ils appelaient cela « mordre le printemps », ce qui est progressivement devenu un aliment quotidien. Les rouleaux de printemps sont faits de nouilles séchées enveloppées de garniture, puis frits et frits. Cela a évolué à partir de la coutume de manger des plats de printemps le jour du début du printemps.

Comment cuisiner les rouleaux de printemps ?

Ingrédients

Feuilles de rouleau de printemps
Carotte
Champignons
20 g de champignon noir
100 g de porc maigre
3 tranches de gingembre

Opération de cuisson

Faites tremper les champignons et le champignon noir dans l'eau à l'avance.
Épluchez les carottes et râpez-les, émincez les champignons et le champignon noir séparément, coupez le porc maigre en lanières, et hachez le gingembre.
Ajoutez du sel, de la sauce soja, du sucre, de la fécule et de l'huile de cuisson au porc émincé, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.
Chauffez l'huile de cuisson dans une casserole, faites revenir le gingembre haché et ajoutez le porc mariné.
Faites sauter le porc émincé un moment, ajoutez les champignons émincés et le champignon noir émincé, et faites sauter ensemble.
Ajoutez les carottes râpées, faites sauter, et ajoutez un peu de sel, de sucre, de sauce soja et de poivre.
Après avoir mélangé uniformément, servez et laissez refroidir.
Prenez une feuille de rouleau de printemps et déposez-y la farce refroidie.
Après avoir roulé, mettez de la farine sur le joint et fermez, puis préparez tous les rouleaux de printemps.
Versez de l'huile dans la casserole, chauffez à 70 % de la température, ajoutez les rouleaux de printemps et faites frire.
Faites frire les rouleaux de printemps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les et égouttez l'huile, puis servez.

Ligne de production de rouleaux de printemps processus

Mettez la pâte préparée dans le seau à pâte, lorsque la roue de cuisson est chauffée à 120°C. Allumez la pompe à batterie pour envoyer la pâte vers le moule à peau (la forme peut être personnalisée selon les exigences du client). Ensuite, à travers le moule à peau, la pâte adhère à la surface arquée de la roue de cuisson. Lorsque la roue de cuisson tourne sur un angle de 270 à 300 degrés, la pâte est cuite. Séparez les feuilles de rouleau de printemps sur le tapis roulant d'emballage à l'aide d'un couteau à pelle.

Lorsque les feuilles de rouleau de printemps passent la sortie de la machine à garnir, la machine à garnir distribue la farce uniformément (le nombre de grammes de farce peut être ajusté) sur chaque feuille de rouleau de printemps. Après la partie de combinaison, enveloppez la farce avec la feuille de rouleau de printemps. Enfin, les rouleaux de printemps sont formés par la partie d'emballage rond. Les rouleaux de printemps finis tombent directement sur le tapis roulant de refroidissement. À ce moment, les rouleaux de printemps peuvent être triés manuellement dans la boîte d'emballage et mis en chambre froide, ou ils peuvent être directement frits dans la friteuse.