चपाती ब्रेड | भारतीय फ्लैटब्रेड

चपाती ब्रेड, जिसे भारतीय फ्लैटब्रेड भी कहा जाता है, दक्षिण एशिया में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर विभिन्न करी सॉस में डुबोकर खाया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया में गेहूं के आटे में पानी और नमक मिलाकर आटा गूंथना शामिल है। फिर बेलन से इसे दबाकर गोल आकार दिया जाता है और अंत में तवे पर धीमी आंच पर पकाया जाता है।

चपाती ब्रेड रेसिपी

उदाहरण के लिए 10 किलोग्राम आटा लें।

मिक्सिंग टैंक में 8.5 किग्रा से 9 किग्रा गर्म पानी डालें। कच्चे माल की सटीक मात्रा चपाती ब्रेड के व्यास और मोटाई पर निर्भर करती है।

10 किग्रा आटा डालें।

40 ग्राम ज़ैंथन गम, 20 ग्राम डो स्टिक लेवनिंग एजेंट और 15 ग्राम ग्लूटेन डालें। यदि आटे की सफेदी कम है, तो 5 ग्राम खाद्य टाइटेनियम डाइऑक्साइड भी डाल सकते हैं।

5 से 8 मिनट तक अच्छी तरह मिलाने के बाद, 3-4 ग्राम सलाद ऑयल डालें और फिर से मिलाएँ। फिर इसे चपाती मशीन के फीडिंग हॉपर में डालकर उत्पादन करें।

भारतीय फ्लैटब्रेड बनाने की प्रक्रिया

आटे को फीडिंग हॉपर में डालें।

आटे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

कन्वेयर बेल्ट छोटे आटे के टुकड़ों को दबाने और गर्म करने वाली प्लेट तक ले जाता है।

गर्म करने के बाद, उत्पाद कूलिंग बेल्ट पर आता है।

नोट: बड़ी चपाती बनाने वाली मशीन में बेहतर स्वाद के लिए दो बार गर्म किया जाता है।

अंत में, तैयार भारतीय ब्रेड को बैग में पैक करके रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

तैयार उत्पाद की तस्वीरें

स्वचालित चपाती ब्रेड बनाने की मशीन के उपयुक्त परिदृश्य