स्प्रिंग रोल | लम्पिया

स्प्रिंग रोल चीन का एक लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ता है। ये पतले आटे और भरावों के साथ तले हुए खाद्य पदार्थ हैं। भराव और आकार स्थान के अनुसार भिन्न होते हैं, लेकिन ये मूल रूप से चपटे बेलनाकार होते हैं। उदाहरण के लिए, चीन में अधिकांश लोग सब्जियों और मांस का उपयोग भराव के रूप में करते हैं, जबकि उत्तर के कुछ क्षेत्रों में वे लाल बीन पेस्ट का उपयोग करते हैं। स्प्रिंग रोल मांचू और हान दावतों की दूसरी तालिका में भी एक व्यंजन है।

लिचुन के दिन, लोग सलाद पत्ते को केक रैपर में लपेटकर स्प्रिंग केक या स्प्रिंग रोल बनाते थे। सभी भोजन बांटते थे और अच्छे स्वास्थ्य की प्रार्थना करते थे। वे इसे "बाइट स्प्रिंग" कहते थे, जो धीरे-धीरे एक दैनिक भोजन बन गया। स्प्रिंग रोल सूखे नूडल्स को भराव में लपेटकर, तलकर और डीप-फ्राई करके बनाए जाते हैं। यह वसंत की शुरुआत के दिन स्प्रिंग व्यंजन खाने की परंपरा से विकसित हुआ।

हम स्प्रिंग रोल कैसे पकाते हैं?

कच्चा माल

• स्प्रिंग रोल रैपर
• गाजर
• मशरूम
• 20 ग्राम फंगस
• 100 ग्राम लीन पोर्क
• 3 स्लाइस अदरक

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मशरूम और फंगस को पहले पानी में भिगो दें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस करें, मशरूम और फंगस को अलग-अलग कतरें, लीन मीट को कतरें, और अदरक को बारीक काट लें।
3. कटे हुए पोर्क में नमक, सोया सॉस, चीनी, स्टार्च और खाना पकाने का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. एक बर्तन में खाना पकाने का तेल गरम करें, कटा हुआ अदरक डालें और फिर मैरीनेट किया हुआ पोर्क डालें।
5. कटे हुए पोर्क को कुछ देर भूनें, फिर कटे हुए मशरूम और कटे हुए वुड इयर डालें और एक साथ भूनें।
6. गाजर के कतरे डालें, भूनें, और थोड़ा नमक, चीनी, सोया सॉस और काली मिर्च डालें।
7. अच्छी तरह मिलाने के बाद, परोसें और ठंडा होने दें।
8. एक स्प्रिंग रोल रैपर लें और उस पर ठंडा स्टफिंग रखें।
9. रोल करने के बाद, सील पर आटा लगाएँ और लपेटें, और इसी तरह सभी स्प्रिंग रोल बनाएँ।
10. बर्तन में तेल डालें, 70% गरम होने तक गरम करें, स्प्रिंग रोल डालें और डीप फ्राई करें।
11. स्प्रिंग रोल को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें, निकालें, तेल निथारें और परोसें।

स्प्रिंग रोल उत्पादन लाइन प्रक्रिया

तैयार आटे के पेस्ट को पल्प बकेट में डालें, जब बेकिंग व्हील 120°C तक गरम हो जाए। बैटरी पंप चालू करें ताकि बैटर लेदर मोल्ड (आकार ग्राहक की आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है) तक पहुँचे। फिर लेदर-मेकिंग मोल्ड के माध्यम से, बैटर बेकिंग व्हील की आर्क सतह पर चिपक जाता है। जब बेकिंग व्हील 270-300 डिग्री के कोण पर घूमता है, तो बैटर पक जाता है। एक फावड़ा चाकू से स्प्रिंग रोल रैपर को रैपिंग कन्वेयर बेल्ट पर अलग करें।

जब स्प्रिंग रोल रैपर फिलिंग मशीन के आउटलेट से गुजरते हैं, तो स्टफिंग मशीन प्रत्येक स्प्रिंग रोल रैपर पर समान रूप से फिलिंग वितरित करती है (फिलिंग के ग्राम की संख्या समायोजित की जा सकती है)। संयुक्त भाग के बाद, स्प्रिंग रोल रैपर से फिलिंग लपेटें। अंत में, गोल पैकेज भाग द्वारा स्प्रिंग रोल बनते हैं। अंतिम स्प्रिंग रोल सीधे कूलिंग कन्वेयर बेल्ट पर गिरते हैं। इस समय, स्प्रिंग रोल को मैन्युअल रूप से पैकेजिंग बॉक्स में छाँटकर कोल्ड स्टोरेज में रखा जा सकता है, या सीधे फ्रायर में तला जा सकता है।

लम्पिया के अनुप्रयोग

पत्ता गोभी के साथ कटा हुआ पोर्क, दूध-स्वाद वाली क्रैब स्टिक, मूंगफली, सरसों का साग, टोफू स्किन, लाल बीन पेस्ट, बत्तख।