टैपिओका पर्ल | बोबा बॉल

टैपिओका पर्ल, जिसे बोबा बॉल भी कहा जाता है, एक प्रकार की मिठाई है। मुख्य सामग्री 5-10 मिमी व्यास वाली स्टार्च बॉल होती हैं, जो टैपिओका और अरारोट स्टार्च, आलू स्टार्च, कमल की जड़ का पाउडर और पेक्टिन जैसी गाढ़ी सामग्री को मिलाकर बनाई जाती हैं, और इनमें पानी, चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं। विभिन्न सामग्रियों के अनुसार इसका रंग और स्वाद बदलता है।

मकई स्टार्च सर्कल का प्रारंभिक रंग सफेद था, और आजकल अधिक सामान्य काला रंग आमतौर पर पर्ल पिंक सर्कल कहा जाता है। यह निर्माता द्वारा पाउडर सर्कल में कारमेल मिलाकर ब्राउन शुगर की मिठास बढ़ाने के लिए किया जाता है और यह सभी को पसंद आता है। अन्य देशों में, रंगीन पिंक सर्कल लोकप्रिय हैं।

बोबा बॉल कैसे बनाएं?

सामग्री

• (70-75)% टैपिओका स्टार्च
• (15-20)% हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डाई-मॉडिफाइड टैपिओका स्टार्च
• (8-10)% प्री-जिलेटिनाइज्ड टैपिओका स्टार्च
• 0.8% कम्पाउंड ग्लूटिनस राइस पाउडर इम्प्रूवर।

संचालन चरण

1. ड्राई पाउडर को वर्टिकल मिक्सर में मिलाने के बाद, वांछित रंग और स्वाद के अनुसार उचित मात्रा में कारमेल कलर, ब्राउन शुगर या अन्य जैसे फलों का रस (या फ्लेवर) डालें, और फिर से समान रूप से मिलाएं।
2. फिर धीरे-धीरे ड्राई पाउडर का (60-65)% ठंडा पानी डालें, और हिलाते हुए पानी डालें।
3. जब आटा गूंथने लायक हो जाए और चिपकने वाला न हो, तो इसे हाथ से पट्टी के आकार में गूंथ लें, और हाथ में पकड़ने पर आसानी से विकृत न हो, फिर इसे मशीन के नूडल-प्रेसिंग व्हील में डालकर उत्पादन शुरू किया जा सकता है।

टैपिओका पर्ल बनाने की मशीन संचालित करने के लिए सावधानियां

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप जो आटा गूंथ रहे हैं वह मशीन उत्पादन के अनुरूप हो, एक आटा हो, मिक्सिंग बकेट से चिपकता न हो, और कठोरता उपयुक्त हो। यानी, पट्टी के आकार में रोल करके चपटा करने के बाद हाथ में पकड़ने पर आसानी से विकृत न हो। पट्टियों को काटने पर चाकू से चिपके नहीं, गोल आकार बिना ढीले हुए बने, और पसलियां पर्याप्त हों।

दूसरे, मशीन चालू करने से पहले, मशीन के ड्राई पाउडर बॉक्स में टैपिओका स्टार्च न डालें, बल्कि ग्लूटिनस राइस फ्लोर डालें ताकि सामग्री फिसलकर नूडल व्हील पर चिपके नहीं।

शुरू करते समय कटिंग नाइफ की गति लगभग 45HZ पर सेट करें, और प्रेसिंग गति को कटिंग नाइफ की गति से मेल खाने के लिए उपयोग करें।

सुनिश्चित करें कि प्रत्येक स्लाइस का आयतन उन सभी गोलियों के कुल आयतन के बराबर हो जो गोलाकार बनाई जाती हैं। यदि प्रेसिंग गति बहुत तेज है, तो गोलाकार अंडाकार या अवरुद्ध हो जाएगा, जिससे सभी सामग्री अपशिष्ट पोर्ट पर निकल जाएगी। प्रेसिंग गति बहुत धीमी है, तो गोलियां गोल या आधी भरी होंगी।

तैयार टैपिओका पर्ल उत्पाद