北京ダックのパンケーキ | ダックラッパー

北京ダックのパンケーキは美味しいスナックです。ローストダックの肉を取り分けておきます。ネギとニンニクの芽を洗い、長めのスライスに切って水気を切ります。ネギのスライス、ニンニクの芽のスライス、ローストダックのスライスを順に北京ダックのパイ生地の下部に置き、好みに応じて特製ダックソースをかけ、パイ生地を巻きます。

北京ダックパンケーキのレシピ

小麦粉10kgを例に

1. 8kgのぬるま湯を加えます。実際の状況に応じて微調整可能です。
2. 小麦粉10kg、キサンタンガム25g、グルテン15g、サラダ油3両を加えます。
3. 北京ダックパンケーキを焼く温度は高すぎないようにします。上板は110～120度、下板は110度です。
4. 花模様の北京ダックパンケーキを作らない場合、上板の温度をオンにする必要はありません。

微調整が必要な場合は、チャパティ製造機の技術者にご連絡ください。

北京ダック用の中華パンケーキの蒸し方は？

当工場のケーキレシピと技術に従い、計量した水、麺類、改良剤、サラダ油などの材料をミキサーで十分に混ぜます。添加順序があり、具体的な方法は技術者が現場で指導します。

混ぜた生地を機械のバケツに注ぎ、機械のケーキ製造パラメータ（製造速度、サイズ、圧力値、温度）を設定します。温度が設定値に達すると、自動的にケーキを製造できます。

機械は自動的に生地を分割・切断し、成形し、自動的に加熱し、3層のケーキラックを通じてケーキの排出口に運びます。パンケーキには少量の余熱があるため、重ねて完全に冷ますことをお勧めします。冷めたラッパーは袋詰めできます。

包装袋は一般的なビニール袋、自己粘着シール袋、または真空包装が可能です。包装されたパイは-18°Cで冷凍保存し、賞味期限は90日です。再加熱方法：自然解凍後、電子レンジ加熱、蒸し、揚げ、加熱。

完成した北京ダックラッパー

用途