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ベトナム春巻きは庶民的な軽食の一種です。透明で柔軟なベトナムのライスペーパーに、シーフードや野菜などの様々な具材を包み、レモン汁、ヌクマム、唐辛子を添えて食べます。さっぱりとして美味しく、見た目も鮮やかで栄養豊富です。ライスペーパーを浸すお湯の温度は高すぎず、時間も長すぎないようにします。具材はお好みで変更できます。
ベトナム春巻きと中華春巻きの最大の違いは、皮が小麦粉ではなく、米粉で作られたライスペーパーであることです。具材は主にエビ、豚肉、現地の野菜で、ベトナムで非常に人気のある料理です。
ベトナム春巻きの3つの食べ方レシピ
ベトナム春巻きはとても簡単に調理できる軽い料理で、皮はライスミルクで作られています。揚げずにそのまま食べても、さっぱりとしてヘルシーです。また、揚げて食べたり、怠惰な冷やし麺として、ベトナム春巻き寿司、ベトナム春巻きなど、様々な用途に使えます。非常に汎用性が高いです。
ベトナム春巻きの皮の寿司
- エビは殻をむき、背ワタを取って茹で、キュウリは千切り、アボカドはスライス、卵2個を焼いて千切りにし、白米適量、ベトナム春巻きの皮を水で戻して準備します。スライスしたうなぎの蒲焼は電子レンジで約30秒加熱します。
- 戻したベトナム春巻きの皮を1枚取り、上記の具材をのせ、春巻きのように巻きます。丸く巻き、両側を折りたたんでから巻き上げて完成です。
ベトナム春巻き
- 江西米線（ライスヌードル）を茹でて冷水にさらし、水気を切っておきます。エビは殻をむき、背ワタを取って茹でておきます。パクチー、キュウリの千切り、レタス、ベトナム春巻きの皮を水で戻して柔らかくします。
- 戻したベトナム春巻きの皮を1枚用意し、エビ、キュウリの千切り、パクチー、米線、レタスをのせ、ライムを絞り、通常の春巻きのように包みます。
- ソースを作ります。ホイシンソース大さじ2、ピーナッツバター大さじ1、ライム汁少々、ぬるま湯大さじ1を加えてよく混ぜ、砕いたピーナッツをふりかけて完成です。
怠惰な春巻きの皮
- まずソースを作ります。みじん切りニンニク大さじ1、ゴマ大さじ1、リウポー唐辛子麺大さじ1をボウルに入れ、熱した油を注いで香りを出し、醤油大さじ2、黒酢大さじ2、豆板醤小さじ1/2、ピーナッツバター小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1、ごま油少々を加えてよく混ぜ、置いておきます。次に、キュウリの千切り、みじん切りニンニク、ネギ、唐辛子、パクチーのみじん切りを準備します。
- 卵2個を割りほぐし、塩少々と鶏がらスープの素を加えて混ぜ、フライパンで両面が黄金色になるまで焼き、巻いてから細かく切っておきます。
- ベトナム春巻きの皮を水で戻して柔らかくし、取り出します。数枚重ねて巻き、細かく切り、手で1枚ずつ剥がしてボウルに入れます。そこにキュウリの千切り、唐辛子、パクチー、卵を加え、ソースをかけて完成です。
春巻きの皮製造機の操作
全自動春巻きの皮製造機は、生地の混合、成形、出力空冷の工程を自動で行います。沈降機、フライヤー、急速冷凍機、包装機と接続して、完全自動の調理済み食品生産ラインを構成できます。麺類、烤鴨餅、春巻きの皮、カレー包み、卵餃子の皮、蓮葉餅などの成形に適しています。お客様のご要望に応じて様々な金型をカスタマイズできます。
電気部品：ドイツ製PLCプロセッサ、タッチスクリーン操作を採用。中文・英文のオペレーティングシステム、自動故障警報システムを搭載。
駆動装置：周波数変換速度制御を採用し、スムーズに動作。速度を確保しながら製品の加熱効果を保証します。
温度制御装置：直接接触式温度検出を採用し、温度の精度を確保し、制御が容易です。
加熱部：電気加熱、電磁加熱、ガス加熱から選択可能。
ペースト搬送：ステンレス製ギヤポンプで搬送。流量制御が可能で、安定した動作、均一な搬送、グルテンの発生なし、洗浄が容易、低騒音。
