차파티 빵 | 인도 플랫브레드

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차파티 빵(인도 플랫브레드)은 남아시아의 주식으로, 다양한 카레 소스에 찍어 먹습니다. 제조 과정은 통밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽한 다음, 밀대로 눌러 둥근 모양으로 만든 후 스토브에서 천천히 굽는 것입니다.

차파티 빵 레시피

밀가루 10kg을 기준으로 합니다.

믹싱 탱크에 8.5~9kg의 따뜻한 물을 넣습니다. 구체적인 원료 양은 차파티 빵의 직경과 두께에 따라 다릅니다.

밀가루 10kg을 넣습니다.

잔탄검 40g, 반죽 팽창제 20g, 글루텐 15g을 넣습니다. 밀가루의 백색도가 낮으면 식용 이산화티타늄 5g을 추가할 수도 있습니다.

5~8분간 충분히 혼합한 후 샐러드 오일 3~4g을 넣고 다시 저어줍니다. 그런 다음 차파티 기계의 투입 호퍼에 부어 생산합니다.

반죽을 투입 호퍼에 넣습니다.

반죽을 작은 조각으로 자릅니다.

컨베이어 벨트가 작은 반죽 조각을 가압 및 가열판으로 운반합니다.

가열 후 제품이 냉각 벨트로 이동합니다.

참고: 대형 차파티 제조기의 경우 맛을 좋게 하기 위해 두 번 가열합니다.

마지막으로 완성된 인도 빵을 봉지에 포장하여 냉장고에 보관할 수 있습니다.