베이징 덕 팬케이크 | 덕 래퍼

베이징 덕 팬케이크는 맛있는 간식입니다. 구운 오리고기를 따로 준비합니다. 파와 마늘을 씻어 긴 조각으로 자르고 물기를 뺍니다. 베이징 덕 파이 크러스트 아래쪽에 파 조각, 마늘 조각, 구운 오리 조각을 순서대로 놓고, 개인 취향에 따라 특제 오리 소스를 뿌린 다음 파이 크러스트를 말아줍니다.

베이징 덕 팬케이크 레시피

밀가루 10kg 기준

1. 따뜻한 물 8kg을 추가합니다. 실제 상황에 따라 미세 조정할 수 있습니다.
2. 밀가루 10kg, 잔탄검 25g, 글루텐 15g, 샐러드유 3냥을 추가합니다.
3. 베이징 덕 팬케이크를 구울 때 온도는 높지 않아야 합니다. 윗판은 110~120도, 아랫판은 110도입니다.
4. 꽃무늬가 없는 베이징 덕 팬케이크를 만들 경우 윗판 온도를 켤 필요가 없습니다.

미세 조정이 필요하면 기술자에게 문의하여 차파티 제조기를 조정하십시오.

베이징 덕을 위한 중국식 팬케이크를 어떻게 찌나요?

저희 공장의 케이크 레시피와 기술에 따라 정량의 물, 면, 개량제, 샐러드유 등의 재료를 믹서로 완전히 혼합합니다. 투입 순서가 있으며, 구체적인 내용은 기술자가 현장에서 교육합니다.

혼합된 반죽을 기계 통에 붓고, 기계의 케이크 제조 파라미터(속도, 크기, 압력 값, 온도)를 설정합니다. 온도가 설정 온도에 도달하면 자동으로 케이크를 만들 수 있습니다.

기계는 자동으로 반죽을 분할하고 절단하여 모양을 만들고, 자동으로 익힌 후 3층 케이크 랙을 통해 케이크 출구로 운반합니다. 팬케이크에 약간의 잔열이 있으므로 쌓아서 완전히 식히는 것이 좋습니다. 식힌 래퍼는 봉지에 포장할 수 있습니다.

포장 봉지는 일반 비닐봉지, 자체 접착 밀봉 봉지 또는 진공 포장을 사용할 수 있습니다. 포장된 파이는 -18°C에서 냉동 보관하며 유통기한은 90일입니다. 재가열 방법: 자연 해동 후 전자레인지, 찜, 튀김, 가열.

최종 베이징 덕 래퍼

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