Table of Contents
Pitabrood, ook wel Arabisch dunbrood of zakbrood genoemd, is een rond, zakvormig deeg. Het is wijdverbreid populair in Griekenland, Turkije, de Balkan, het oostelijke Middellandse Zeegebied en het Arabisch Schiereiland. De zak van het pitabrood ontstaat door stoomexpansie. Het deeg wordt plat na afkoeling, waardoor er een zak in het midden ontstaat.
Hoe pitabrood te bakken
Bereid alle materialen voor
- Water 180 ml
- Suiker 50 g
- Zout 3 g
- 36 gram boter of plantaardige olie
- 300 g hoogglutenmeel
- Gist 3 gram
- Doe de ingrediënten in de juiste volgorde in de broodbakmachine, selecteer "gerezen deeg" en kom na ongeveer anderhalf uur terug.
- De volgorde van toevoegen is: water-suiker-zout-olie-meel-gist.
- Verdeel in gelijke kleine porties; het maakt niet uit of de ene groter is dan de andere, zolang ze maar gelijkmatig zijn.
- Rol uit tot een dun deeg, maar niet te dun, ongeveer 5 mm.
- Verwarm de oven voor op 240 graden en plaats het deeg erin. Tijdens het bakken zal de deegbol opbollen. Dit duurt ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de gewenste kleur van het brood.
Productieproces van Arabisch pitabrood
Arabische pitabroodproductielijn kan automatisch deeg mengen, persen, vormen, bakken, koelen en verpakken. Het gemengde deeg wordt automatisch via de transportband naar de deegplatmaker gestuurd en tot een dunne korst geperst. Vervolgens wordt met de vormmachine het pitabrood gemaakt, daarna naar de oven gestuurd, na het bakken gekoeld en vervolgens verpakt. De productielijn maakt gebruik van een PLC-besturingssysteem, met een grote output en een hoge mate van automatisering. Deze productielijn kan worden toegepast voor Arabisch pitabrood, Chinese lente-ui pannenkoek, crêpe en andere soorten deegwaren.
Afgewerkte producten van pitabrood
