Table of Contents
Chapati brood, ook wel Indiaas platbrood genoemd, is een basisvoedsel in Zuid-Azië, vaak gedoopt in verschillende currysauzen. Het productieproces bestaat uit het toevoegen van water en zout aan volkorenmeel, dit kneden tot een deeg, vervolgens met een deegroller platdrukken tot een ronde koek, en ten slotte langzaam roosteren op een fornuis.
Chapati brood recept
Neem 10 kilogram meel als voorbeeld.
Voeg 8,5 kg tot 9 kg warm water toe in de mengtank. De exacte hoeveelheid grondstoffen hangt af van de diameter en dikte van het chapati brood.
Voeg 10 kg meel toe.
Voeg 40 gram xanthaangom, 20 gram deegrijsmiddel en 15 gram gluten toe. Als de witheid van het meel laag is, kunt u ook 5 gram eetbaar titaandioxide toevoegen.
Na 5 tot 8 minuten goed mengen, voeg 3-4 gram slaolie toe en meng opnieuw. Giet het vervolgens in de invoertrechter van de chapati machine voor productie.
Indiaas platbrood maakproces
Doe het deeg in de invoertrechter.
Het deeg wordt in kleine stukjes gesneden.
De transportband brengt het kleine deeg naar de pers- en verwarmingsplaat.
Na verwarming komt het product op de koelband.
Opmerking: Bij grote chapati machines wordt twee keer verwarmd voor een betere smaak.
Ten slotte kan het afgewerkte Indiase brood in zakken worden verpakt en in de koelkast worden geplaatst.
Afbeeldingen van eindproducten
chapati brood 
Indiaas platbrood 
pannenkoek
Toepassingsscenario's van automatische chapati broodmachine
