Table of Contents
O pão chapati, também conhecido como pão achatado indiano, é um alimento básico no sul da Ásia, frequentemente mergulhado em vários molhos de curry. O processo de produção consiste em adicionar água e sal à farinha integral, depois amassar até formar uma massa. Em seguida, usa-se um rolo para pressionar e achatar a massa em um disco redondo, e finalmente coloca-se no fogão para assar lentamente.
Receita de pão chapati
Com 10 quilogramas de farinha como exemplo.
Adicione 8,5 kg a 9 kg de água morna no tanque de mistura. A quantidade específica de matérias-primas depende do diâmetro e espessura do pão chapati.
Adicione 10 kg de farinha.
Adicione 40 gramas de goma xantana, 20 gramas de agente de fermentação para massa e 15 gramas de glúten. Se a brancura da farinha for baixa, também pode adicionar 5 gramas de dióxido de titânio comestível.
Após misturar completamente por 5 a 8 minutos, adicione 3-4 gramas de óleo de salada e misture novamente. Em seguida, despeje no funil de alimentação da máquina de chapati para produção.
Processo de fabricação de pão achatado indiano
Coloque a massa no funil de alimentação.
A massa é cortada em pequenas porções.
A esteira transportadora leva a pequena massa para a placa de prensagem e aquecimento.
Após o aquecimento, o produto vai para a esteira de arrefecimento.
Nota: Para máquinas grandes de fazer chapati, o aquecimento é feito duas vezes para melhor sabor.
E finalmente, o pão indiano pronto pode ser embalado em sacos e colocado no frigorífico.
Imagens do produto final
pão chapati 
pão achatado indiano 
panqueca
Cenários de aplicação da máquina automática de fazer pão chapati
