Хлеб чапати | Индийская лепёшка

Хлеб чапати, также известный как индийская лепёшка, является основным продуктом питания в Южной Азии, его часто макают в различные соусы карри. Процесс производства заключается в добавлении воды и соли в цельнозерновую муку, затем замешивании теста. После этого с помощью скалки тесто раскатывают и придают ему форму круглой лепёшки, и, наконец, обжаривают на плите на медленном огне.

Рецепт хлеба чапати

На примере 10 килограммов муки.

Добавьте 8,5–9 кг тёплой воды в ёмкость для замешивания. Конкретное количество сырья зависит от диаметра и толщины хлеба чапати.

Добавьте 10 кг муки.

Добавьте 40 граммов ксантановой камеди, 20 граммов разрыхлителя для теста и 15 граммов глютена. Если белизна муки низкая, можно также добавить 5 граммов пищевого диоксида титана.

После тщательного перемешивания в течение 5–8 минут добавьте 3–4 грамма салатного масла, снова перемешайте. Затем вылейте в загрузочный бункер машины для чапати для производства.

Процесс изготовления индийских лепёшек

Поместите тесто в загрузочный бункер.

Тесто разрезается на небольшие кусочки.

Конвейерная лента подаёт маленькие кусочки теста к прессующей и нагревательной плите.

После нагрева продукт поступает на охлаждающую ленту.

Примечание: для больших машин по производству чапати нагрев происходит дважды для улучшения вкуса.

И, наконец, готовый индийский хлеб можно упаковать в пакеты и поместить в холодильник.

Фотографии готовой продукции

Области применения автоматической машины для изготовления хлеба чапати