Table of Contents
Спринг-роллы — популярная традиционная закуска в Китае. Это жареные блюда из тонкого теста с начинками. Начинки и размеры варьируются от места к месту, но в основном это плоские цилиндры. Например, в Китае большинство людей используют овощи и мясо в качестве начинки, а в некоторых северных регионах — пасту из красной фасоли. Спринг-роллы также являются блюдом на втором столе маньчжурско-ханьского банкета.
В день Личуня люди заворачивали салат в блинчик, чтобы сделать весенние блинчики или спринг-роллы. Все делили еду и молились о крепком здоровье. Это называлось «кусать весну» и постепенно стало повседневной едой. Спринг-роллы готовятся из сушеной лапши, завернутой в начинку, и обжариваются во фритюре. Это произошло от обычая есть весенние блюда в день начала весны.
Как мы готовим спринг-роллы?
Ингредиенты
- Обертки для спринг-роллов
- Морковь
- Грибы
- 20 г древесных грибов
- 100 г постной свинины
- 3 ломтика имбиря
Процесс приготовления
- Замочите грибы и древесные грибы в воде заранее.
- Очистите морковь и натрите на терке, нашинкуйте грибы и древесные грибы отдельно, нарежьте постное мясо соломкой, измельчите имбирь.
- Добавьте соль, соевый соус, сахар, крахмал и растительное масло к нарезанной свинине, хорошо перемешайте и маринуйте 10 минут.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте измельченный имбирь и добавьте маринованную свинину.
- Обжарьте нарезанную свинину некоторое время, добавьте нарезанные грибы и древесные грибы, обжаривайте вместе.
- Добавьте тертую морковь, обжарьте, добавьте немного соли, сахара, соевого соуса и перца.
- После равномерного перемешивания подавайте и дайте остыть.
- Возьмите лист обертки для спринг-ролла и положите на него остывшую начинку.
- Сверните, нанесите муку на шов и запечатайте, затем сделайте все спринг-роллы.
- Налейте масло в кастрюлю, разогрейте до 70% жара, добавьте спринг-роллы и обжарьте во фритюре.
- Обжаривайте спринг-роллы до золотистого цвета, выньте, дайте стечь маслу и подавайте.
Линия по производству спринг-роллов: процесс
Поместите подготовленную мучную пасту в бак для теста, когда пекарное колесо нагреется до 120°C. Включите насос для подачи теста в форму для лепёшек (форма может быть настроена по требованию заказчика). Затем через форму для лепёшек тесто прилипает к дугообразной поверхности пекарного колеса. Когда пекарное колесо поворачивается на угол 270-300 градусов, тесто созревает. Отделите обертки для спринг-роллов на конвейер для заворачивания с помощью шпателя.
Когда обертки для спринг-роллов проходят выход начинки, начиночная машина равномерно распределяет начинку (количество граммов начинки можно регулировать) на каждой обертке. После комбинированной части обертка с начинкой заворачивается. Наконец, спринг-роллы формируются круглой формовочной частью. Готовые спринг-роллы падают прямо на охлаждающий конвейер. В этот момент спринг-роллы можно вручную сортировать в упаковочные коробки и помещать в холодильник, или сразу обжаривать во фритюре.
Применение лумпьи
Свинина с капустой, крабовые палочки со вкусом молока, арахис, горчица, тофу-кожа, паста из красной фасоли, утка.
