Mkate wa Chapati | Mkate bapa wa Kihindi

Mkate wa chapati, unaojulikana pia kama mkate bapa wa Kihindi, ni chakula kikuu katika Asia Kusini, mara nyingi hutumbukizwa katika michuzi mbalimbali ya kari. Mchakato wa uzalishaji ni kuongeza maji na chumvi kwenye unga wa ngano nzima, kisha kukanda kuwa unga. Kisha tumia kijiko cha kusukuma ili kubonyeza na kusambaza kuwa keki ya duara, na hatimaye kuiweka kwenye jiko na kuoka polepole.

Kichocheo cha mkate wa chapati

Kwa kilo 10 za unga kama mfano.

Ongeza kilo 8.5 hadi kilo 9 za maji ya joto kwenye tanki la kuchanganya. Kiasi maalum cha malighafi hutegemea kipenyo na unene wa mkate wa chapati.

Ongeza kilo 10 za unga.

Ongeza gramu 40 za xanthan gum, gramu 20 za kichocheo cha kukandia unga, na gramu 15 za gluteni. Ikiwa weupe wa unga ni mdogo, unaweza pia kuongeza gramu 5 za dioksidi ya titani ya chakula.

Baada ya kuchanganya vizuri kwa dakika 5 hadi 8, ongeza gramu 3-4 za mafuta ya saladi, koroga tena. Kisha mimina kwenye hopper ya kulisha ya mashine ya chapati kwa uzalishaji.

Mchakato wa kutengeneza mkate bapa wa Kihindi

Weka unga kwenye hopper ya kulisha.

Unga hukatwa vipande vidogo.

Ukanda wa conveyor hupeleka unga mdogo kwenye sahani ya kukandia na kupasha joto.

Baada ya kupasha joto, bidhaa inakuja kwenye ukanda wa kupoza.

Kumbuka: Kwa mashine kubwa ya kutengeneza chapati, itapasha joto mara mbili kwa ladha bora.

Na hatimaye, mkate wa Kihindi uliokamilishwa unaweza kufungwa kwenye mifuko na kuwekwa kwenye jokofu.

Picha za bidhaa zilizokamilishwa

Matumizi ya mashine ya kiotomatiki ya kutengeneza chapati