Spring roll | Lumpia

Spring rolls ni vitafunio maarufu vya kitamaduni nchini China. Ni vyakula vya kukaanga vilivyo na unga mwembamba na vichocheo. Vichocheo na ukubwa hutofautiana kutoka eneo hadi eneo, lakini kimsingi ni silinda bapa. Kwa mfano, nchini China, watu wengi hutumia mboga na nyama kama vichocheo, wakati katika maeneo mengine kaskazini, hutumia pastai ya maharagwe nyekundu badala yake. Spring rolls pia ni sahani katika meza ya pili ya karamu za Manchu na Han.

Siku ya Lichun, watu walifunga lettuce na kifuniko cha keki kutengeneza keki za spring au spring rolls. Kila mtu aligawanya chakula na kuomba afya njema. Waliiita "bite spring", ambayo polepole ikawa chakula cha kila siku. Spring rolls hutengenezwa kwa unga kavu uliofungwa na vichocheo, kukaangwa na kukaangwa kwa kina. Ilitokana na utamaduni wa kula vyakula vya spring siku ya mwanzo wa spring.

Tunapika spring rolls vipi?

Viungo

• Vifuniko vya spring roll
• karoti
• uyoga
• 20 g ya kuvu
• 100 g ya nyama ya nguruwe konda
• Vipande 3 vya tangawizi

Hatua za kupika

1. Loweka uyoga na kuvu kwa maji mapema.
2. Menya karoti na ukate vipande nyembamba, kata uyoga na kuvu tofauti, kata nyama ya nguruwe konda vipande nyembamba, na saga tangawizi.
3. Ongeza chumvi, mchuzi wa soya, sukari, wanga, na mafuta ya kupikia kwenye nyama iliyokatwa, koroga vizuri na acha kwa dakika 10.
4. Pasha mafuta ya kupikia kwenye sufuria, kaanga tangawizi iliyosagwa na ongeza nyama iliyokolezwa.
5. Kaanga nyama iliyokatwa kwa muda, ongeza uyoga uliokatwa na kuvu iliyokatwa, na kaanga pamoja.
6. Ongeza karoti iliyokatwa, kaanga, na ongeza chumvi kidogo, sukari, mchuzi wa soya, na pilipili.
7. Baada ya kuchanganya sawasawa, toa na acha ipoe.
8. Chukua kipande cha kifuniko cha spring roll na uweke kwenye kichocheo kilichopoa.
9. Baada ya kukunja, weka unga kwenye muhuri na ufunge, kisha tengeneza spring rolls zote.
10. Mimina mafuta kwenye sufuria, pasha hadi 70% ya joto, ongeza spring rolls, na kaanga kwa kina.
11. Kaanga spring rolls hadi ziwe dhahabu, ondoa na futa mafuta na utumie.

Mstari wa uzalishaji wa spring roll mchakato

Weka unga uliotayarishwa kwenye ndoo ya maji, wakati gurudumu la kuoka linapokanzwa hadi 120°C. Washa pampu ya betri kutuma unga kwenye ukungu wa ngozi (sura inaweza kubinafsishwa kulingana na mahitaji ya mteja). Kisha kupitia ukungu wa kutengeneza ngozi, unga hushikamana na uso wa arc wa gurudumu la kuoka. Wakati gurudumu la kuoka linapozunguka kwa pembe ya 270-300 digrii, unga hukomaa. Tenganisha vifuniko vya spring roll kwenye mkanda wa kusafirisha wa kufunga kwa kisu cha kuchimba.

Wakati vifuniko vya spring roll vinapopita kwenye sehemu ya kutoka ya mashine ya kujaza, mashine ya kujaza itasambaza vichocheo sawasawa (idadi ya gramu za kujaza inaweza kubadilishwa) kwenye kila kifuniko cha spring roll. Baada ya sehemu ya kuunganisha, funga kichocheo na kifuniko cha spring roll. Hatimaye, spring rolls hutengenezwa na sehemu ya kufunga ya mviringo. Spring rolls za mwisho huanguka moja kwa moja kwenye mkanda wa kupozea. Kwa wakati huu, spring rolls zinaweza kupangwa kwa mkono kwenye sanduku la kufungasha na kuwekwa kwenye jokofu, au zinaweza kukaangwa moja kwa moja kwenye kikaango.

Matumizi ya lumpia

Nyama ya nguruwe iliyokatwa na kabichi, vijiti vya kaa vyenye ladha ya maziwa, karanga, mustard greens, ngozi ya tofu, pastai ya maharagwe nyekundu, bata.