ขนมปังพิตาแบบอาหรับ

ขนมปังพิตา หรือที่รู้จักกันในชื่อขนมปังแผ่นบางอาหรับหรือขนมปังมีช่อง เป็นขนมปังรูปทรงกลมที่มีช่องว่างด้านใน ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในกรีซ ตุรกี คาบสมุทรบอลข่าน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก และคาบสมุทรอาหรับ ช่องว่างของขนมปังพิตาเกิดจากการขยายตัวของไอน้ำ แป้งจะแบนลงหลังจากเย็นตัวลง ทำให้เกิดช่องว่างตรงกลาง

วิธีอบขนมปังพิตา

เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด

• น้ำ 180 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• เนยหรือน้ำมันพืช 36 กรัม
• แป้งสาลีชนิดโปรตีนสูง 300 กรัม
• ยีสต์ 3 กรัม

1. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับ เลือกโหมด "แป้งโด" แล้วกลับมาหลังจากประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ลำดับการเทคือ น้ำ-น้ำตาล-เกลือ-น้ำมัน-แป้ง-ยีสต์
3. แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ให้เท่าๆ กัน ก้อนใหญ่หรือเล็กไม่สำคัญ ขอให้เท่ากัน
4. รีดเป็นแผ่นบาง แต่ไม่บางเกินไป ประมาณ 5 มม.
5. หลังจากอุ่นเตาอบที่ 240 องศาแล้ว ใส่ลงไป ระหว่างอบ ขนมปังจะพองขึ้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ขึ้นอยู่กับสีที่คุณชอบ

กระบวนการผลิตขนมปังพิตาแบบอาหรับ

สายการผลิตขนมปังพิตาแบบอาหรับ สามารถผสมแป้ง รีด ขึ้นรูป อบ เย็น และบรรจุภัณฑ์ได้โดยอัตโนมัติ แป้งที่ผสมแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องรีดแป้งโดยสายพานลำเลียงและรีดเป็นแผ่นบาง จากนั้นใช้เครื่องขึ้นรูปทำขนมปังพิตา แล้วส่งไปยังเตาอบ หลังจากอบ เย็น แล้วจึงบรรจุภัณฑ์ สายการผลิตใช้ระบบควบคุม PLC ให้ผลผลิตสูงและมีระบบอัตโนมัติในระดับสูง สายการผลิตนี้สามารถใช้กับขนมปังพิตาแบบอาหรับ แพนเค้กต้นหอมจีน เครป และผลิตภัณฑ์ขนมอบประเภทอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของขนมปังพิตา