ขนมปัง Chapati | แฟลตเบรดอินเดีย

ขนมปัง Chapati หรือที่รู้จักกันในชื่อแฟลตเบรดอินเดีย เป็นอาหารหลักในเอเชียใต้ มักใช้จิ้มกับแกงต่างๆ กระบวนการผลิตคือการเติมน้ำและเกลือลงในแป้งโฮลวีต จากนั้นนวดให้เป็นก้อน แล้วใช้ไม้นวดแป้งกดให้เป็นแผ่นกลม สุดท้ายนำไปวางบนเตาแล้วค่อยๆ ย่าง

สูตรขนมปัง Chapati

ตัวอย่างการใช้แป้ง 10 กิโลกรัม

เติมน้ำอุ่น 8.5 ถึง 9 กิโลกรัมลงในถังผสม ปริมาณวัตถุดิบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาของ Chapati

เติมแป้ง 10 กิโลกรัม

เติมแซนแทนกัม 40 กรัม หัวเชื้อแป้งโด 20 กรัม และกลูเตน 15 กรัม หากแป้งมีความขาวน้อย สามารถเติมไทเทเนียมไดออกไซด์ที่บริโภคได้ 5 กรัม

หลังจากผสมให้เข้ากันประมาณ 5 ถึง 8 นาที เติมน้ำมันสลัด 3-4 กรัม คนอีกครั้ง จากนั้นเทลงในถังป้อนของเครื่องทำ Chapati เพื่อผลิต

กระบวนการทำแฟลตเบรดอินเดีย

ใส่แป้งโดลงในถังป้อน

แป้งโดถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

สายพานลำเลียงนำแป้งโดชิ้นเล็กไปยังแผ่นกดและให้ความร้อน

หลังจากให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์จะมาถึงสายพานทำความเย็น

หมายเหตุ: สำหรับเครื่องทำ Chapati ขนาดใหญ่ จะให้ความร้อนสองครั้งเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

และสุดท้าย ขนมปังอินเดียที่เสร็จแล้วสามารถบรรจุลงถุงและนำไปแช่ตู้เย็น

รูปภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สถานการณ์การใช้งานของ เครื่องทำขนมปัง Chapati อัตโนมัติ