แพนเค้กเป็ดปักกิ่ง | แผ่นห่อเป็ด

แพนเค้กเป็ดปักกิ่งเป็นของว่างแสนอร่อย นำเนื้อเป็ดย่างพักไว้ ล้างต้นหอมและกระเทียมต้น หั่นเป็นชิ้นยาวแล้วสะเด็ดน้ำ วางชิ้นต้นหอม ชิ้นกระเทียมต้น และชิ้นเป็ดย่างในส่วนล่างของแป้งพายเป็ดย่างตามลำดับ ราดซอสเป็ดย่างพิเศษตามชอบ จากนั้นม้วนแป้งพาย

สูตรแพนเค้กเป็ดปักกิ่งย่าง

ใช้แป้ง 10 กิโลกรัมเป็นตัวอย่าง

1. เติมน้ำอุ่น 8 กิโลกรัม สามารถปรับตามสถานการณ์จริงได้
2. เติมแป้ง 10 กิโลกรัม แซนแทนกัม 25 กรัม กลูเตน 15 กรัม น้ำมันสลัด 3 ตำลึง
3. อุณหภูมิในการอบแพนเค้กไม่ควรสูง จานบน 110 ถึง 120 องศา จานล่าง 110 องศา
4. หากลูกค้าไม่ทำแพนเค้กเป็ดปักกิ่งแบบมีลวดลาย ไม่ต้องเปิดอุณหภูมิจานอบด้านบน

ติดต่อช่างเทคนิคหากต้องการปรับแต่ง เครื่องทำชาปาตี้อัตโนมัติ

วิธีนึ่งแพนเค้กจีนสำหรับเป็ดปักกิ่ง

ตามสูตรและเทคโนโลยีการทำเค้กของโรงงานเรา น้ำ แป้ง สารปรับปรุงคุณภาพ น้ำมันสลัด และส่วนผสมอื่น ๆ ในปริมาณที่กำหนดจะถูกผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มีลำดับการเติม และช่างเทคนิคจะสอนในสถานที่

แป้งที่ผสมแล้วเทลงในถังเครื่อง ตั้งค่าพารามิเตอร์การทำเค้ก ความเร็ว ขนาด ค่าความดัน และอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิถึงค่าที่ตั้งไว้ เครื่องจะทำเค้กโดยอัตโนมัติ

เครื่องสามารถแบ่งและตัดแป้ง กดเป็นรูป ปรุงสุกโดยอัตโนมัติ และลำเลียงไปยังช่องจ่ายเค้กผ่านชั้นวางเค้กสามชั้น แพนเค้กมีความร้อน残留เล็กน้อย แนะนำให้ซ้อนกันเพื่อให้เย็นสนิท แผ่นห่อที่เย็นแล้วสามารถบรรจุถุงได้

ถุงบรรจุภัณฑ์สามารถทำจากถุงพลาสติกทั่วไป ถุงปิดผนึกเอง หรือถุงสุญญากาศ เค้กที่บรรจุแล้วแช่แข็งที่ -18°C มีอายุการเก็บ 90 วัน วิธีการอุ่นอาหาร: หลังจากละลายตามธรรมชาติ อุ่นในไมโครเวฟ นึ่ง ทอด หรืออุ่น

แผ่นห่อเป็ดปักกิ่งสำเร็จรูป

สถานที่ใช้งาน