Table of Contents
اسپرنگ رول چین میں ایک مشہور روایتی ناشتہ ہے۔ یہ پتلے آٹے اور بھرائیوں کے ساتھ تلے ہوئے کھانے ہیں۔ بھرائیاں اور سائز جگہ کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں، لیکن یہ بنیادی طور پر چپٹے سلنڈر ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، چین میں زیادہ تر لوگ سبزیاں اور گوشت بطور بھرائی استعمال کرتے ہیں، جبکہ شمال کے کچھ علاقوں میں وہ سرخ بین کا پیسٹ استعمال کرتے ہیں۔ اسپرنگ رول مانچو اور ہان ضیافتوں کی دوسری میز کی ایک ڈش بھی ہے۔
لیچون کے دن، لوگ سلاد کو کیک ریپر میں لپیٹ کر اسپرنگ کیک یا اسپرنگ رول بناتے تھے۔ ہر کوئی کھانا تقسیم کرتا اور اچھی صحت کی دعا کرتا تھا۔ وہ اسے "بائٹ اسپرنگ" کہتے تھے، جو آہستہ آہستہ ایک روزمرہ کا کھانا بن گیا۔ اسپرنگ رول خشک نوڈلز سے بنائے جاتے ہیں جو بھرائی میں لپیٹے جاتے ہیں، فرائی اور ڈیپ فرائی کیے جاتے ہیں۔ یہ موسم بہار کے آغاز کے دن اسپرنگ ڈشز کھانے کی روایت سے تیار ہوا۔
ہم اسپرنگ رول کیسے پکاتے ہیں؟
خام مال
- اسپرنگ رول ریپر
- گاجر
- مشروم
- 20 گرام پھپھوندی
- 100 گرام دبلا سور کا گوشت
- 3 سلائس ادرک
پکانے کا طریقہ
- مشروم اور پھپھوندی کو پہلے سے پانی میں بھگو دیں۔
- گاجر کو چھیل کر کدوکش کریں، مشروم اور پھپھوندی کو الگ الگ کدوکش کریں، دبلے گوشت کو کدوکش کریں، اور ادرک کو باریک کاٹ لیں۔
- کدوکش گوشت میں نمک، سویا ساس، چینی، نشاستہ اور کھانا پکانے کا تیل ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
- ایک برتن میں کھانا پکانے کا تیل گرم کریں، باریک کٹی ادرک ڈالیں اور پھر میرینیٹ شدہ گوشت ڈالیں۔
- کدوکش گوشت کو تھوڑی دیر بھونیں، پھر کدوکش مشروم اور کدوکش پھپھوندی ڈالیں اور ایک ساتھ بھونیں۔
- گاجر کے کدوکش ڈالیں، بھونیں، اور تھوڑا نمک، چینی، سویا ساس اور کالی مرچ ڈالیں۔
- اچھی طرح مکس کرنے کے بعد، نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اسپرنگ رول ریپر کا ایک ٹکڑا لیں اور اس پر ٹھنڈی بھرائی رکھیں۔
- لپیٹنے کے بعد، سیل پر آٹا لگائیں اور بند کریں، اور اسی طرح تمام اسپرنگ رول تیار کریں۔
- برتن میں تیل ڈالیں، اسے 70% گرم کریں، اسپرنگ رول ڈالیں اور ڈیپ فرائی کریں۔
- اسپرنگ رول کو سنہری ہونے تک ڈیپ فرائی کریں، نکال کر تیل نکالیں اور پیش کریں۔
اسپرنگ رول پروڈکشن لائن کا عمل
تیار شدہ آٹے کا پیسٹ گودے کی بالٹی میں ڈالیں، جب بیکنگ وہیل 120°C تک گرم ہو جائے۔ بیٹری پمپ آن کریں تاکہ بیٹر کو چمڑے کے سانچے میں بھیجا جا سکے (شکل کو گاہک کی ضروریات کے مطابق اپنی مرضی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے)۔ پھر چمڑے بنانے والے سانچے کے ذریعے، بیٹر بیکنگ وہیل کی آرک سطح پر چپک جاتا ہے۔ جب بیکنگ وہیل 270-300 ڈگری کے زاویے سے گھومتا ہے، تو بیٹر پک جاتا ہے۔ اسپرنگ رول ریپر کو بیلچے والی چاقو سے لپیٹنے والی کنویئر بیلٹ پر الگ کریں۔
جب اسپرنگ رول ریپر بھرائی مشین کے باہر نکلنے کے مقام سے گزرتے ہیں، تو بھرائی مشین بھرائی کو یکساں طور پر (بھرائی کے گرام کی تعداد کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے) ہر اسپرنگ رول ریپر پر تقسیم کرتی ہے۔ مشترکہ حصے کے بعد، اسپرنگ رول ریپر سے بھرائی کو لپیٹیں۔ آخر میں، اسپرنگ رول گول پیکیج حصے کے ذریعے تشکیل پاتے ہیں۔ حتمی اسپرنگ رول براہ راست کولنگ کنویئر بیلٹ پر گرتے ہیں۔ اس وقت، اسپرنگ رول کو دستی طور پر پیکیجنگ باکس میں ترتیب دیا جا سکتا ہے اور کولڈ اسٹوریج میں رکھا جا سکتا ہے، یا براہ راست فرائر میں فرائی کیا جا سکتا ہے۔
لمپیا کے استعمال
گوبھی کے ساتھ کدوکش سور کا گوشت، دودھ کے ذائقے والی کرب اسٹکس، مونگ پھلی، سرسوں کے پتے، ٹوفو کی جلد، سرخ بین کا پیسٹ، بطخ۔
