Table of Contents
Bánh chapati, còn gọi là bánh mì dẹt Ấn Độ, là thực phẩm chính ở Nam Á, thường được chấm với các loại sốt cà ri. Quy trình sản xuất là thêm nước và muối vào bột mì nguyên cám, sau đó nhào thành khối bột. Tiếp theo dùng cán lăn để ép và làm dẹt thành bánh tròn, cuối cùng đặt lên bếp và nướng chín từ từ.
Công thức làm bánh chapati
Lấy 10 kg bột mì làm ví dụ.
Thêm 8,5 kg đến 9 kg nước ấm vào thùng trộn. Lượng nguyên liệu cụ thể phụ thuộc vào đường kính và độ dày của bánh chapati.
Thêm 10 kg bột mì.
Thêm 40 gram xanthan gum, 20 gram chất tạo xốp cho bột, và 15 gram gluten. Nếu độ trắng của bột thấp, có thể thêm 5 gram titan dioxide thực phẩm.
Sau khi trộn đều trong 5 đến 8 phút, thêm 3-4 gram dầu salad, khuấy lại. Sau đó đổ vào phễu nạp liệu của máy làm chapati để sản xuất.
Quy trình làm bánh mì dẹt Ấn Độ
Cho khối bột vào phễu nạp liệu.
Khối bột được cắt thành những miếng nhỏ.
Băng tải đưa những miếng bột nhỏ đến tấm ép và gia nhiệt.
Sau khi gia nhiệt, sản phẩm đi đến băng tải làm mát.
Lưu ý: Đối với máy làm chapati lớn, sẽ gia nhiệt hai lần để có hương vị ngon hơn.
Cuối cùng, bánh mì Ấn Độ thành phẩm có thể được đóng gói vào túi và bảo quản trong tủ lạnh.
Hình ảnh sản phẩm hoàn thiện
bánh chapati 
bánh mì dẹt Ấn Độ 
bánh pancake
Các ứng dụng của máy làm bánh chapati tự động
