恰巴提饼 | 印度扁面包

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恰巴提饼，也称印度扁面包，是南亚的主食，常蘸各种咖喱酱食用。制作过程是将全麦粉加水加盐，揉成面团，然后用擀面杖压平成圆饼，最后放在炉子上慢烤。

恰巴提饼食谱

以10公斤面粉为例。

在搅拌桶中加入8.5至9公斤温水。具体原料用量取决于恰巴提饼的直径和厚度。

加入10公斤面粉。

加入40克黄原胶、20克面团膨松剂和15克面筋。如果面粉白度较低，还可加入5克食用二氧化钛。

充分搅拌5至8分钟后，加入3-4克沙拉油，再次搅拌。然后倒入恰巴提机的进料斗进行生产。

将面团放入进料斗。

面团被切成小块。

传送带将小块面团送至压烤板。

加热后，产品送至冷却带。

注意：对于大型恰巴提制作机，会加热两次以获得更佳口感。

最后，成品印度面包可包装入袋并放入冰箱。